樂山甜皮鴨，來源于油燙鴨，在吸取整只鴨子淋上一層加冰糖的熬制做法后被稱為“樂山甜皮鴨”。甜皮鴨是四川非常知名的一道傳統(tǒng)小吃。沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉，樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點。感不輸北京烤鴨。

綿陽周邊甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家專業(yè)？甜皮鴨技術(shù)的關(guān)鍵在于配方，用常見經(jīng)濟的鹵料，科學(xué)合理的搭配，才能做出美味的甜皮鴨來。成都飄味緣甜皮鴨培訓(xùn)具有深厚的技術(shù)底蘊和豐富教學(xué)內(nèi)容，把所有技術(shù)規(guī)范化和量化，易懂易學(xué)。按照樂山甜皮鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

特色甜皮鴨教學(xué)內(nèi)容：

1、鹵料配方詳細(xì)講解

2、高湯制作技術(shù)詳細(xì)講解

3、糖水制作詳細(xì)講解

4、具體鹵制實例

5、鴨子的選擇和預(yù)先處理

6、甜皮鴨的具體加工實例

7、鹵水的保存技巧等。

綿陽周邊甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家專業(yè)？成都飄味緣甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)，采用先腌后鹵再烤的科學(xué)制作工藝，因此鹵味能浸入骨頭，回味綿長。與傳統(tǒng)的腌制方法不同，成都飄味緣獨家秘方的腌制料配方工藝先進(jìn)，僅配料中就含有幾十種精心選用的名貴中草藥。經(jīng)腌制過的烤鴨，上爐烤制前雖為本色，成品卻為誘人的棗紅色?？局茣r便香氣撲鼻，成品更是色鮮味美，外脆肉嫩，香酥爽口，品嘗后唇齒留香，回味無窮。成都飄味緣特色甜皮鴨技術(shù)進(jìn)行了無數(shù)次的研究實驗并與祖?zhèn)鹘^技相結(jié)合的基礎(chǔ)上形成具有獨特風(fēng)格的新式熏、醬、鹵技藝，成品無論在色、香、味、型方面都有了很大程度的提高，蒹具科學(xué)性、先進(jìn)性，具有獨特的風(fēng)格。

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