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發(fā)布日期:2020-12-10 來源:四川小吃培訓 作者:成都小吃培訓 瀏覽:6253次
水煮肉片是四川特有的一道特色美食小吃,水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼,屬于川菜中著名的家常菜,水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜,可以增進食欲,最宜下飯,為家常美食之一。水煮肉片肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,特色是“麻、辣、鮮、香”,因肉片未經(jīng)劃油,以水煮熟故名水煮肉片,幾乎四川家家戶戶都會做。水煮肉片在制作過程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香。
四川麻辣水煮肉技術(shù)培訓班哪里好?水煮肉片炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜,炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起來焦香滿口,十分有味。郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來,最后澆得熱油一定要燒得很熱,澆上去才能把蒜末的香味熗出來。水煮肉片將豬里脊肉切片,雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊,涂抹在肉片上,白菜洗凈取葉、姜洗凈切片,蔥白切段。用剩余的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉技術(shù)培訓流程
1、水煮肉片原材料(香料)的識別和選購。
2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
3、水煮肉片底料的配制方法與炒制方法。
4、水煮肉片底料的保存方法。
5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。
6、紅油辣椒的制作方法和保存方法。
7、學員享受3年內(nèi)免費技術(shù)服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)。
四川麻辣水煮肉技術(shù)培訓班哪里好?成都飄味緣的水煮肉片培訓學習團隊,來教你"麻上頭,辣過癮"的正宗水煮肉片!讓你的水煮肉片在當?shù)亓餍械靡凰?/span>!傳統(tǒng)的“水煮”菜肴采用一次加熱成熟的烹飪方法,技術(shù)規(guī)范的難度較大。而現(xiàn)代水煮肉片經(jīng)過改良,采用兩種導熱介質(zhì)、兩次加熱成熟的烹飪方法,一定程度上降低了技術(shù)規(guī)范的難度,有利于穩(wěn)定的菜品質(zhì)量。水煮肉片培訓,很多投資創(chuàng)業(yè)者都選擇,到成都飄味緣學正宗水煮肉片技術(shù)!
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